Правила организации питания в школах

Организация питания в школеСтатистические данные говорят о том, что предоставление горячего питания школьникам положительно сказывается на их трудоспособности и успеваемости.

В связи с чем педагогический и медицинский состав школы должны приложить максимальные усилия для воплощения в реальность данных рекомендаций.

Законодательное регулирование вопроса

В соответствии с Федеральным законом «Об образовании» процедура организации школьного питания полностью лежит на плечах образовательного учреждения.

Здесь же содержится информация о разработанных нормах питания и санитарных условиях, но нет ни слова об оплате детских обедов.

Кроме того законодательство требует наличия в образовательных учреждениях длительного перерыва, достаточного для принятия пищи.

Применяемые нормы

Меню представляет собой бумагу, информирующую учеников и родителей о том, какой пищей располагает школьная столовая.

При составлении данного документа учитываются следующие принципы:

  1. Используемые нормы при составлении меню питания в школахБлюдо, вошедшее в состав меню должно восполнять в детском организме основные пищевые и питательные вещества, т.е. удовлетворять физиологическую потребность детей.
  2. Возрастная группа учащихся.
  3. Ассортимент блюд должен отвечать требованиям разнообразности и сочетаемости пищевых продуктов.
  4. Обязательному учету подлежат: сезонность, особенности национального характера, цена блюда и трудовые затраты, необходимые для его приготовления.

При разработке меню обязательно должны быть учтены нормативно-технические и методические документы. Достичь широкого ассортимента блюд можно посредством использования в отношении 1 продукта нескольких способов тепловой обработки, например, мясо можно отварить, пожарить, припустить или потушить.

Правила осуществления

Правильная организация питания влияет не только на уровень успеваемости, но и на состояние здоровья детей. Поэтому очень важно заботиться о режиме приема пищи. Так, школьнику горячая пища нужна 2 раза в день (речь идет о завтраке и обеде). Если ребенок после уроков не идет домой, а отправляется в продленку, то нельзя обойтись и без полдника.

Правила организации питания в школеЕсли ребенок круглосуточно пребывает в образовательном учреждении, то принимать пищу ему полагается не менее 5 раз в день с интервалом от 3,5 до 4 часов. При этом второй ужин (за 1 час до сна) представляет собой кисломолочный продукт в количестве 1 стакана.

Все сотрудники пищеблока обязаны соблюдать правила личной гигиены.

К работе может быть допущен здоровый гражданин, добросовестно прошедший процедуру медицинского осмотра в соответствии с требованиями законодательства, а также прошедший гигиеническую подготовку.

Каждый сотрудник должен располагать личной медицинской книжкой с внесенными результатами медицинского обследования, информацией о перенесенных заболеваниях инфекционного происхождения, а также о сданном санитарном минимуме.

Обязательными к соблюдению являются следующие правила:

  • чистая рабочая одежда и обувь;
  • оставление верхней одежды, головного убора и других личных вещей в гардеробе;
  • наличие только коротко остриженных ногтей;
  • тщательно вымытые руки перед началом трудовой деятельности;
  • хранение чистой санитарной одежды в соответствующем помещении;
  • обязательное использование мыла (желательно дезинфицирующего) после посещения туалетной комнаты;
  • обязательное посещение медицинского учреждения, если появились признаки таких заболеваний, как простуда и кишечная дисфункция.

Требования к сотрудникам школьной столовойВо время приготовления кулинарного или кондитерского изделия нельзя:

  • красить ногти лаком;
  • использовать для застегивания спецодежды булавки;
  • осуществлять прием пищи;
  • курить на рабочем месте.

В обязанности медицинского работника образовательного учреждения входит ежедневный осмотр сотрудника пищеблока на предмет наличия признаков какого-либо гнойничкового заболевания. Выявление нагноившегося пореза, ожога, ссадины или катары верхних дыхательных путей требует перевода работника на другую должность.

За согласование организации и рациона питания отвечает Роспотребнадзор.

Горячая пища должна быть отпущена учащимся школы на большой перемене, продолжительность которой составляет не менее 20 минут.

Если речь идет об интернате, то питание производится в соответствии с режимом дня.

Каждому классу выделяется определенный обеденный стол.

Горячее питание может быть предоставлено учащимся при помощи предварительно накрытых столов или линии раздачи. Первый вариант предусматривает привлечение дежурных школьников старше 14 лет, которыми руководит ответственный преподаватель.

Учащимся запрещено посещать производственные помещения столовой, а также выполнять кухонные работы, такие как: приготовление блюд, чистка овощей, раздача готовой пищи, резка хлеба, мытье посуды или полов.

Для школьников, больных сахарным диабетом

Организация питания для школьников больных сахарным диабетомШкола обязательно должна знать о том, что их ученик страдает от такого заболевания, как сахарный диабет. Введение инсулина ведет к постоянному снижению уровня глюкозы в крови вне зависимости от приема пищи. Школьное меню в данном случае заслуживает особого внимания. Только при помощи перекусов в определенное время можно предотвратить наступление гипогликемического состояния.

Учитель не имеет права задерживать школьника, страдающего от сахарного диабета или отнимать у него время, отведенное на перемену.

Школы-интернаты

Питание в школе-интернате обычно организовано следующим образом:

  • Организация питания в школе-интернатев обеденном зале висит меню, в котором содержится информация о названии блюда и его объеме;
  • производственная деятельность столовой соответствует режиму работы учреждения в целом;
  • график приема пищи утверждает директор школы;
  • питание отпускается целому классу;
  • контроль качества, сбалансированность и организацию питания осуществляет бракеражная комиссия, назначает которую директор школы;
  • медицинская сестра или другое ответственное лицо обязано ежедневно снимать пробу;
  • классный руководитель должен разъяснить учащимся и их родителям информацию о том, что такое правильное питание и предоставить в столовую список питающихся учеников;
  • в соответствии с порядком, определенным Министерством здравоохранения, в зимний и весенний периоды нужно обязательно проводить С-витаминизацию готовой пищи.

Осуществление контроля

В текущий момент времени выявлением нарушений в школьном питании разрешается заниматься не только государственным надзорным органам, но и руководству образовательного учреждения.

Осуществление контроля организации питания в школеТак, директор школы может наделить соответствующими обязанностями управляющий совет или назначить инициативную группу и предложить родителям войти в ее состав.

Именно эти люди контролируют качество блюд, норму выработки, необходимое время приготовления, своевременность поставок, срок реализации готового продукта, температурный режим, обоснованность при осуществлении замены одного блюда на другое, калорийность и т.д.

Если все вышеперечисленные мероприятия так и не успокоили директора, то он имеет право привлечь независимого эксперта и провести ряд необходимых лабораторных исследований.

В случае, если комплексную услугу по организации питания школьников оказывает сторонняя организация, руководство школы может осуществлять контроль любого этапа приготовления блюд, не нанося при этом урона хозяйственной деятельности компании.

Пример организации питания для школьников представлен в следующем видеосюжете:

Автор статьи:
Анна

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Правила оформления заявления на постановку ребенка в очередь в детский сад Кто имеет право на льготную очередь в детский сад Как правильно записать ребенка в детский сад в Москве Правила подачи заявления на постановку ребенка в очередь в детский сад Что такое электронный детский сад Правила оформления страхового медицинского полиса новорожденному Правила составления заявления в детский сад на отпуск ребенка Правила оплаты питания в школах
Комментарии
Светлана

Добрый день! В школе сгорела печь. Правомерны ли действия директора, требующего деньги с родителей на покупку новой печи. » Не сдадите деньги дети будут без горячего»

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Светлана, такие действия совершенно неправомерны. Администрация образовательного учреждения должна обеспечивать школу оборудованием за счет средств собственного бюджета. Обратитесь с жалобой в региональный Департамент образования или в прокуратуру. Часто решению вопроса помогает освещение подобных проблем в средствах массовой информации.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Марина Викторовна

В школе перемена после 6 го урока на которой обедает ребенок в соответствии с графиком школы длится 10 мин вместо положенных по нормам 20 мин. Ученик не успевает и опаздывает на 7 урок получает выговор. Столовая работает до 15.00. Как обеспечить ученику положенное ему бесплатное горячее питание?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Марина Викторовна, согласно п. 7.2. Постановления от 23 июля 2008 г. № 45 «Об утверждении САНПИН 2.4.5.2409-08» отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. Чтобы уладить эту проблему можете обратиться с жалобой в Роспотребнадзор.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Екатерина

здравствуйте, должен ли классный руководитель среднего звена , собирать квитанции по оплате за питание , требовать с родителей оплату за питание(квитанции) , нести ответственность за задолженость по питанию, и должен ли классный руководитель требывать отказ от питания в письменном виде от родителей или родители вправе в устной форме отказаться от питания. должен ли классный руководитель организлвывать 100%питание учеников. спасибо.

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Екатерина, в каждой школе и вообще в любом образовательном учреждении должно быть принято положение об организации питания обучающихся. Если в этом документе не указано, какая должность является ответственной за организацию питания, то конкретное должностное лицо может быть назначено приказом директор с возложением соответствующих обязанностей.
Либо в должностной инструкции классного руководителя могут быть прописаны такие обязанности.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Наталья

Школьное питание в начальной школе организованно следующим образом: завтрак- второе горячие блюло состоящие из гарнира и мясного продукта, хлеб, напиток и иногда салат. Обед- суп, хлеб, чай. Это все! Подскажите это нормально? На завтрак вообще нет молочной продукции и создаётся ощущение что обед полноценный разделён на завтрак и обед, а сам завтрак кто то другой съел…,,

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Наталья, рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста, а также потребность в пищевых веществах и энергии для различных групп обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования установлены соответственно Приложениями № 3 и № 4 к СанПиН 2.4.5. 2409-08, утвержденного Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45.
При составлении меню школьные столовые должны руководствоваться указанным СанПиН 2.4.5. 2409-08.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
татьяна

Где найти информацию.в которой говорится о запрете Санпином проводить кулинарные работы на уроках технологии в школе

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Татьяна, прямого запрета на такие уроки нет. Организация кулинарных работ на уроках технологии должны проводиться в соответствии с инструкцией по технике безопасности и методическими рекомендациями, которые могут быть утверждены на муниципальном уровне.
Поскольку такие уроки связаны с множеством опасных факторов, это ожоги, порезы, поражение электрическим током, с детьми должен быть проведен соответствующий инструктаж.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Наталия

Тружусь в школе-интернате..Шестидневка с ночующими детьми..Может ли учитель накормить учащихся в школьной столовой? У нас говорят,что нет..только воспитатели..Интересно, где это прописано? Хотелось бы получить ответ.

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Наталия, Приказом Минтруда России № 544н от 18 октября 2013 г. «Об утверждении профессионального стандарта «Педагог» (педагогическая деятельность в сфере дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования) (воспитатель, учитель)» , с учетом данного стандарта должны разрабатываться должностные инструкции и для воспитателей и для учителей.
В должностной инструкции четко прописаны обязанности каждого должностного лица, если их там нет, то директор учреждения может дополнительно возложить их издав соответствующий приказ.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Нина

Скажите как накормить ребенка на 13рублей 80 копеек с 01.01.2018г. на 19рублей горячим завтраком, такую сумму выделяет государство для питания малообеспеченных детей в школе.

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Нина, согласно п. 4 ст. 37 Федерального закона «Об образовании в РФ» Обеспечение питанием обучающихся за счет бюджетных ассигнований бюджетов субъектов Российской Федерации осуществляется в случаях и в порядке, которые установлены органами государственной власти субъектов Российской Федерации, обучающихся за счет бюджетных ассигнований местных бюджетов — органами местного самоуправления.
Это означает, что денежные средства выделяются для каждого образовательного учреждения в зависимости от финансирования из бюджетов разных уровней, в вашей школе это 19 рублей, а например в Санкт-Петербурге завтрак – 56 рублей, обед – 98, комплексный обед – 154 рубля.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
олеся

могут ли сами учителя раздавать обеды ?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Олеся, федеральное законодательство не устанавливает какие-либо обязанности для учителя конкретной школы. Согласно статье 22 Трудового кодекса РФ работодатель обязан знакомить работников под роспись с принимаемыми локальными нормативными актами, непосредственно связанными с их трудовой деятельностью. Обязанности учителя должны быть предусмотрены в первую очередь его должностной инструкцией и трудовым договором. Эти документы должны составляться в соответствии с профессиональными стандартами, федеральными, региональными и муниципальными нормативно-правовыми актами.
Кроме того, директор школы может издать приказ в отношении каждого работника о возложении на него дополнительных обязанностей.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Виктория

Добрый день, подскажите пожалуйста могут ли родители 5 класса отказаться от комплексного обеда в школьной столовой и просто давать деньги для покупки блюд в буфете, как родители старшеклассников?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Виктория, такие вопросы локального характера не предусмотрены законом. В Федеральном законе «Об образовании в РФ» (статья 37) вообще сказано, что организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность.
В любом случае порядок кормления должен быть установлен с учетом мнения родителей. Родительский комитет может обратиться к директору школы с просьбой или даже требованием об изменении порядка организации обеда в школе.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Ирина

Добрый день!Ребенок учится в 3 классе,учительница серьезно заболела и её замещает другая.Деньги мы сдали за горячее питание,но их не кормят,потому что нет основной учительницы и деньги которые мы заплатили не отданы в столовую.Обязана ли директор школы предоставлять горячее питание в школе.Есть какой нибудь закон об этом?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Добрый день Ирина, Правительство РФ не может издавать законодательные акта под каждую конкретную ситуацию.
С точки зрения закона, если происходит оплата какого-либо товара или услуги, то покупателю должен выдаваться платежный документ, подтверждающий факт оплаты (чек, квитанция, расписка). В случае если после оплаты услуга не оказывается или оказывается ненадлежащим образом покупатель вправе требовать исполнения обязательств (по договору или иному документу, на основании которого выполняется платная услуга- в вашем случае по организации питания детей) или возврата денежных средств, в том числе в судебном порядке.
Судя по всему у вас нет ни договора ни квитанций, поэтому такой вопрос нужно решать в индивидуальном порядке. Обратитесь к директору с просьбой выделить денежные средства на питание из бюджета школы, которые возместит учительница после выздоровления.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Людмила.

Имеет ли право Школьная столовая кормить детей колбасой?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Людмила, организация питания в школе должна производиться в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» , которые направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах.
Приложение № 7 содержит Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений, под запретом находятся кровяные и ливерные колбасы.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Дмитрий

Добрый день. В школе организованы завтраки только для льготных категорий детей. На вопрос, может ли ребенок завтракать на платной основе, ответ — платных завтраков нет. Правомерны ли действия школы? Как добиться, чтобы дети получали завтраки, пусть и платные?

На вопрос отвечает юрист сайта

Евгений Степанов

Здравствуйте Дмитрий, согласно ст. 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность.
Это означает, что условия и порядок организации питания в каждой конкретной школе определяется руководством этой школы. Вы, как родитель, вправе требовать чтобы питание для вашего ребенка и других детей было организовано.
Можете обратиться с таким требованием напрямую в Отдел образования муниципалитета или региональный Департамент образования.

Остались вопросы?
Звоните, это бесплатно:
Москва и обл.
Санкт-Петербург
Елена

Здравствуйте. .объясните пожалуйста кто должен в школах делать такое как…считать меню-раскладку,закупать продукты,писать все бракеражные журналы,а самое главное принимать деньги на питание детей и делать и сдавать отчеты по питанию в комитет???может ли возлогаться все перечисленное на одного повара????

Венера

Здравствуйте.В нашей школе дети начальных классов,те кто платники питаются после 2 урока,а бесплатники после 4 урока.Разве можно такое разделение?

Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных