Правила организации питания в школах
Статистические данные говорят о том, что предоставление горячего питания школьникам положительно сказывается на их трудоспособности и успеваемости.
В связи с чем педагогический и медицинский состав школы должны приложить максимальные усилия для воплощения в реальность данных рекомендаций.
Законодательное регулирование вопроса
В соответствии с Федеральным законом «Об образовании» процедура организации школьного питания полностью лежит на плечах образовательного учреждения.
Здесь же содержится информация о разработанных нормах питания и санитарных условиях, но нет ни слова об оплате детских обедов.
Кроме того законодательство требует наличия в образовательных учреждениях длительного перерыва, достаточного для принятия пищи.
Применяемые нормы
При составлении данного документа учитываются следующие принципы:
Блюдо, вошедшее в состав меню должно восполнять в детском организме основные пищевые и питательные вещества, т.е. удовлетворять физиологическую потребность детей.- Возрастная группа учащихся.
- Ассортимент блюд должен отвечать требованиям разнообразности и сочетаемости пищевых продуктов.
- Обязательному учету подлежат: сезонность, особенности национального характера, цена блюда и трудовые затраты, необходимые для его приготовления.
При разработке меню обязательно должны быть учтены нормативно-технические и методические документы. Достичь широкого ассортимента блюд можно посредством использования в отношении 1 продукта нескольких способов тепловой обработки, например, мясо можно отварить, пожарить, припустить или потушить.
Правила осуществления
Правильная организация питания влияет не только на уровень успеваемости, но и на состояние здоровья детей. Поэтому очень важно заботиться о режиме приема пищи. Так, школьнику горячая пища нужна 2 раза в день (речь идет о завтраке и обеде). Если ребенок после уроков не идет домой, а отправляется в продленку, то нельзя обойтись и без полдника.
Если ребенок круглосуточно пребывает в образовательном учреждении, то принимать пищу ему полагается не менее 5 раз в день с интервалом от 3,5 до 4 часов. При этом второй ужин (за 1 час до сна) представляет собой кисломолочный продукт в количестве 1 стакана.
Все сотрудники пищеблока обязаны соблюдать правила личной гигиены.
К работе может быть допущен здоровый гражданин, добросовестно прошедший процедуру медицинского осмотра в соответствии с требованиями законодательства, а также прошедший гигиеническую подготовку.
Каждый сотрудник должен располагать личной медицинской книжкой с внесенными результатами медицинского обследования, информацией о перенесенных заболеваниях инфекционного происхождения, а также о сданном санитарном минимуме.
Обязательными к соблюдению являются следующие правила:
- чистая рабочая одежда и обувь;
- оставление верхней одежды, головного убора и других личных вещей в гардеробе;
- наличие только коротко остриженных ногтей;
- тщательно вымытые руки перед началом трудовой деятельности;
- хранение чистой санитарной одежды в соответствующем помещении;
- обязательное использование мыла (желательно дезинфицирующего) после посещения туалетной комнаты;
- обязательное посещение медицинского учреждения, если появились признаки таких заболеваний, как простуда и кишечная дисфункция.
Во время приготовления кулинарного или кондитерского изделия нельзя:
- красить ногти лаком;
- использовать для застегивания спецодежды булавки;
- осуществлять прием пищи;
- курить на рабочем месте.
В обязанности медицинского работника образовательного учреждения входит ежедневный осмотр сотрудника пищеблока на предмет наличия признаков какого-либо гнойничкового заболевания. Выявление нагноившегося пореза, ожога, ссадины или катары верхних дыхательных путей требует перевода работника на другую должность.
За согласование организации и рациона питания отвечает Роспотребнадзор.
Горячая пища должна быть отпущена учащимся школы на большой перемене, продолжительность которой составляет не менее 20 минут.
Если речь идет об интернате, то питание производится в соответствии с режимом дня.
Каждому классу выделяется определенный обеденный стол.
Горячее питание может быть предоставлено учащимся при помощи предварительно накрытых столов или линии раздачи. Первый вариант предусматривает привлечение дежурных школьников старше 14 лет, которыми руководит ответственный преподаватель.
Учащимся запрещено посещать производственные помещения столовой, а также выполнять кухонные работы, такие как: приготовление блюд, чистка овощей, раздача готовой пищи, резка хлеба, мытье посуды или полов.
Для школьников, больных сахарным диабетом
Школа обязательно должна знать о том, что их ученик страдает от такого заболевания, как сахарный диабет. Введение инсулина ведет к постоянному снижению уровня глюкозы в крови вне зависимости от приема пищи. Школьное меню в данном случае заслуживает особого внимания. Только при помощи перекусов в определенное время можно предотвратить наступление гипогликемического состояния.
Учитель не имеет права задерживать школьника, страдающего от сахарного диабета или отнимать у него время, отведенное на перемену.
Школы-интернаты
Питание в школе-интернате обычно организовано следующим образом:
в обеденном зале висит меню, в котором содержится информация о названии блюда и его объеме;- производственная деятельность столовой соответствует режиму работы учреждения в целом;
- график приема пищи утверждает директор школы;
- питание отпускается целому классу;
- контроль качества, сбалансированность и организацию питания осуществляет бракеражная комиссия, назначает которую директор школы;
- медицинская сестра или другое ответственное лицо обязано ежедневно снимать пробу;
- классный руководитель должен разъяснить учащимся и их родителям информацию о том, что такое правильное питание и предоставить в столовую список питающихся учеников;
- в соответствии с порядком, определенным Министерством здравоохранения, в зимний и весенний периоды нужно обязательно проводить С-витаминизацию готовой пищи.
Осуществление контроля
Так, директор школы может наделить соответствующими обязанностями управляющий совет или назначить инициативную группу и предложить родителям войти в ее состав.
Именно эти люди контролируют качество блюд, норму выработки, необходимое время приготовления, своевременность поставок, срок реализации готового продукта, температурный режим, обоснованность при осуществлении замены одного блюда на другое, калорийность и т.д.
Если все вышеперечисленные мероприятия так и не успокоили директора, то он имеет право привлечь независимого эксперта и провести ряд необходимых лабораторных исследований.
В случае, если комплексную услугу по организации питания школьников оказывает сторонняя организация, руководство школы может осуществлять контроль любого этапа приготовления блюд, не нанося при этом урона хозяйственной деятельности компании.
Пример организации питания для школьников представлен в следующем видеосюжете:
Добрый день! В школе сгорела печь. Правомерны ли действия директора, требующего деньги с родителей на покупку новой печи. ” Не сдадите деньги дети будут без горячего”
Евгений
Здравствуйте Светлана, такие действия совершенно неправомерны. Администрация образовательного учреждения должна обеспечивать школу оборудованием за счет средств собственного бюджета. Обратитесь с жалобой в региональный Департамент образования или в прокуратуру. Часто решению вопроса помогает освещение подобных проблем в средствах массовой информации.
Звоните, это бесплатно:
В школе перемена после 6 го урока на которой обедает ребенок в соответствии с графиком школы длится 10 мин вместо положенных по нормам 20 мин. Ученик не успевает и опаздывает на 7 урок получает выговор. Столовая работает до 15.00. Как обеспечить ученику положенное ему бесплатное горячее питание?
Евгений
Здравствуйте Марина Викторовна, согласно п. 7.2. Постановления от 23 июля 2008 г. № 45 “Об утверждении САНПИН 2.4.5.2409-08” отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. Чтобы уладить эту проблему можете обратиться с жалобой в Роспотребнадзор.
Звоните, это бесплатно:
здравствуйте, должен ли классный руководитель среднего звена , собирать квитанции по оплате за питание , требовать с родителей оплату за питание（квитанции) , нести ответственность за задолженость по питанию, и должен ли классный руководитель требывать отказ от питания в письменном виде от родителей или родители вправе в устной форме отказаться от питания. должен ли классный руководитель организлвывать 100%питание учеников. спасибо.
Евгений
Здравствуйте Екатерина, в каждой школе и вообще в любом образовательном учреждении должно быть принято положение об организации питания обучающихся. Если в этом документе не указано, какая должность является ответственной за организацию питания, то конкретное должностное лицо может быть назначено приказом директор с возложением соответствующих обязанностей.
Либо в должностной инструкции классного руководителя могут быть прописаны такие обязанности.
Звоните, это бесплатно:
Школьное питание в начальной школе организованно следующим образом: завтрак- второе горячие блюло состоящие из гарнира и мясного продукта, хлеб, напиток и иногда салат. Обед- суп, хлеб, чай. Это все! Подскажите это нормально? На завтрак вообще нет молочной продукции и создаётся ощущение что обед полноценный разделён на завтрак и обед, а сам завтрак кто то другой съел…,,
Евгений
Здравствуйте Наталья, рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста, а также потребность в пищевых веществах и энергии для различных групп обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования установлены соответственно Приложениями № 3 и № 4 к СанПиН 2.4.5. 2409-08, утвержденного Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45.
При составлении меню школьные столовые должны руководствоваться указанным СанПиН 2.4.5. 2409-08.
Звоните, это бесплатно:
Где найти информацию.в которой говорится о запрете Санпином проводить кулинарные работы на уроках технологии в школе
Евгений
Здравствуйте Татьяна, прямого запрета на такие уроки нет. Организация кулинарных работ на уроках технологии должны проводиться в соответствии с инструкцией по технике безопасности и методическими рекомендациями, которые могут быть утверждены на муниципальном уровне.
Поскольку такие уроки связаны с множеством опасных факторов, это ожоги, порезы, поражение электрическим током, с детьми должен быть проведен соответствующий инструктаж.
Звоните, это бесплатно:
Тружусь в школе-интернате..Шестидневка с ночующими детьми..Может ли учитель накормить учащихся в школьной столовой? У нас говорят,что нет..только воспитатели..Интересно, где это прописано? Хотелось бы получить ответ.
Евгений
Здравствуйте Наталия, Приказом Минтруда России № 544н от 18 октября 2013 г. «Об утверждении профессионального стандарта «Педагог” (педагогическая деятельность в сфере дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования) (воспитатель, учитель)» , с учетом данного стандарта должны разрабатываться должностные инструкции и для воспитателей и для учителей.
В должностной инструкции четко прописаны обязанности каждого должностного лица, если их там нет, то директор учреждения может дополнительно возложить их издав соответствующий приказ.
Звоните, это бесплатно:
Скажите как накормить ребенка на 13рублей 80 копеек с 01.01.2018г. на 19рублей горячим завтраком, такую сумму выделяет государство для питания малообеспеченных детей в школе.
Евгений
Здравствуйте Нина, согласно п. 4 ст. 37 Федерального закона “Об образовании в РФ” Обеспечение питанием обучающихся за счет бюджетных ассигнований бюджетов субъектов Российской Федерации осуществляется в случаях и в порядке, которые установлены органами государственной власти субъектов Российской Федерации, обучающихся за счет бюджетных ассигнований местных бюджетов – органами местного самоуправления.
Это означает, что денежные средства выделяются для каждого образовательного учреждения в зависимости от финансирования из бюджетов разных уровней, в вашей школе это 19 рублей, а например в Санкт-Петербурге завтрак – 56 рублей, обед – 98, комплексный обед – 154 рубля.
Звоните, это бесплатно:
могут ли сами учителя раздавать обеды ?
Евгений
Здравствуйте Олеся, федеральное законодательство не устанавливает какие-либо обязанности для учителя конкретной школы. Согласно статье 22 Трудового кодекса РФ работодатель обязан знакомить работников под роспись с принимаемыми локальными нормативными актами, непосредственно связанными с их трудовой деятельностью. Обязанности учителя должны быть предусмотрены в первую очередь его должностной инструкцией и трудовым договором. Эти документы должны составляться в соответствии с профессиональными стандартами, федеральными, региональными и муниципальными нормативно-правовыми актами.
Кроме того, директор школы может издать приказ в отношении каждого работника о возложении на него дополнительных обязанностей.
Звоните, это бесплатно:
Добрый день, подскажите пожалуйста могут ли родители 5 класса отказаться от комплексного обеда в школьной столовой и просто давать деньги для покупки блюд в буфете, как родители старшеклассников?
Евгений
Здравствуйте Виктория, такие вопросы локального характера не предусмотрены законом. В Федеральном законе “Об образовании в РФ” (статья 37) вообще сказано, что организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность.
В любом случае порядок кормления должен быть установлен с учетом мнения родителей. Родительский комитет может обратиться к директору школы с просьбой или даже требованием об изменении порядка организации обеда в школе.
Звоните, это бесплатно:
Добрый день!Ребенок учится в 3 классе,учительница серьезно заболела и её замещает другая.Деньги мы сдали за горячее питание,но их не кормят,потому что нет основной учительницы и деньги которые мы заплатили не отданы в столовую.Обязана ли директор школы предоставлять горячее питание в школе.Есть какой нибудь закон об этом?
Евгений
Добрый день Ирина, Правительство РФ не может издавать законодательные акта под каждую конкретную ситуацию.
С точки зрения закона, если происходит оплата какого-либо товара или услуги, то покупателю должен выдаваться платежный документ, подтверждающий факт оплаты (чек, квитанция, расписка). В случае если после оплаты услуга не оказывается или оказывается ненадлежащим образом покупатель вправе требовать исполнения обязательств (по договору или иному документу, на основании которого выполняется платная услуга- в вашем случае по организации питания детей) или возврата денежных средств, в том числе в судебном порядке.
Судя по всему у вас нет ни договора ни квитанций, поэтому такой вопрос нужно решать в индивидуальном порядке. Обратитесь к директору с просьбой выделить денежные средства на питание из бюджета школы, которые возместит учительница после выздоровления.
Звоните, это бесплатно:
Имеет ли право Школьная столовая кормить детей колбасой?
Евгений
Здравствуйте Людмила, организация питания в школе должна производиться в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 “Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08” , которые направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах.
Приложение № 7 содержит Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений, под запретом находятся кровяные и ливерные колбасы.
Звоните, это бесплатно:
Добрый день. В школе организованы завтраки только для льготных категорий детей. На вопрос, может ли ребенок завтракать на платной основе, ответ – платных завтраков нет. Правомерны ли действия школы? Как добиться, чтобы дети получали завтраки, пусть и платные?
Евгений
Здравствуйте Дмитрий, согласно ст. 37 Федерального закона “Об образовании в Российской Федерации” от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность.
Это означает, что условия и порядок организации питания в каждой конкретной школе определяется руководством этой школы. Вы, как родитель, вправе требовать чтобы питание для вашего ребенка и других детей было организовано.
Можете обратиться с таким требованием напрямую в Отдел образования муниципалитета или региональный Департамент образования.
Звоните, это бесплатно:
Здравствуйте. .объясните пожалуйста кто должен в школах делать такое как…считать меню-раскладку,закупать продукты,писать все бракеражные журналы,а самое главное принимать деньги на питание детей и делать и сдавать отчеты по питанию в комитет???может ли возлогаться все перечисленное на одного повара????
Евгений
Здравствуйте Елена, согласно ст. 37 Федерального закона «Об образовании в РФ» от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность. Это означает, что руководство образовательного учреждения самостоятельно должно нанимать определенный персонал, которые будет отвечать за те или иные вопросы по организации питания. Для каждого работника должны быть приняты и утверждены приказом директора школы такие нормативно-правовые акты как должностная инструкция, а права и обязанности работника должны содержаться в трудовом договоре. Отдельные обязанности могут быть возложены на работника приказом директора.
Согласно ст. 22 Трудового кодекса РФ работодатель обязан знакомить работников под роспись с принимаемыми локальными нормативными актами, непосредственно связанными с их трудовой деятельностью.
Звоните, это бесплатно:
Здравствуйте.В нашей школе дети начальных классов,те кто платники питаются после 2 урока,а бесплатники после 4 урока.Разве можно такое разделение?
Евгений
Здравствуйте Венера, организация питания в школе должна производиться в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08».
Согласно п. 6.7. и 6.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 при разработке примерного меню учитывают: продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастную категорию и физические нагрузки обучающихся. Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей, посещающих группу продленного дня, должен быть организован дополнительно полдник. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5-4 часов.
Звоните, это бесплатно:
Здравствуйте, ответьте, пожалуйста, ребёнок не питается в школьной столовой, приносит с собой, где он может принимать пищу? Есть ли какие – либо нормативно – правовые документы по этому вопросу. Спасибо.
Евгений
Здравствуйте Ирина, Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. № 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» установлены требования к к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений, требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды. В любом случае должно быть специально отведенное место, где учащиеся школы могут осуществлять прием пищи.
В соответствии со ст. 37 Федерального закона «Об образовании в РФ» от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность. Если ваш ребенок приносит еду с собой, вопрос о том, где он может кушать, вам нужно обсудить непосредственно с классным руководителем и директором школы.
Звоните, это бесплатно:
Мы учимся в субботу до 12.45 мин. Столовая в этот день не работает. Ребенок утром не ест и с собой в школу ничего брать не хочет. Домой приезжаем во втором часу дня. Куда обращаться, чтобы работала столовая в этот день? ИЛИ ВООБЩЕ НЕ ПУСКАТЬ В ШКОЛУ?
Евгений
Здравствуйте Елена, поскольку в соответствии с ФЗ “Об образовании в РФ” организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность, решать вопрос об организации питания вам нужно непосредственно с директором школы, а также городским (районным) управлением образования, который должен находиться при органе местного самоуправления. Вышестоящий орган – Департамент образования вашего региона, а если еще выше, то Министерство образования РФ.
Питание учащихся в школе должно осуществляться в соответствии с Положением, утвержденным директором школы. Для того, чтобы детей начали кормить по субботам, нужно добиться внесения изменений в это положение.
Звоните, это бесплатно:
Добрый день! Мой ребенок учится в школе полного дня. Те есть уходит в школу к 8 и возвращается после 16.00. Соответственно питание в школе организовано 3х разовое- завтрак, обед и ужин. Питание комплексное. Но есть проблема. Ребенок ест из предложенного очень мало. Не ест молочку- соответственно выпадает завтрак, на обед редко ест суп и часто бывает, что он остается голодным. Когда открывали школу, обещали, что для старшей школы будет работать буфет(Сын учится в 5 классе), но его нет до сих пор. На мои вопросы администрация школы отвечает, что организовать буфет им не разрешает Роспотребнадзор. По причине того, что дети будут питаться только булочками. ( на мой взгляд, пусть бы хоть булочка съел, чем вообще весь день голодный). Подскажите пожалуйста, не ЛУКАВЯТ ли в нашей школе, может ли Роспотребнадзор запретить организовывать питание детей школы полного дня в буфете. И Подскажите, где можно посмотреть документы регламентирующие питания детей в таких школах. Спасибо.
Евгений
Здравствуйте Елизавета, пунктом 2.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования) установлено, что организациями общественного питания образовательных учреждений, для обслуживания обучающихся, могут быть в том числе буфеты-раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.
Согласно п. 6.31. наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений, которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора.
Ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно перед началом учебного года и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Получается, что проблемы организовать буфет в школе практически нет, просто видимо никто в вашей школе не хочет этим заниматься и брать на себя дополнительные обязанности.
Звоните, это бесплатно:
Здравствуйте,ребёнок отказывается от питания в школьной столовой,директор заставляет писать объяснительную ссылаясь на требования прокуратуры об ОБЯЗАТЕЛЬНОМ питании школьников,как я могу противостоять этому по закону?спасибо
Добрый день. Ребенок учится в 3 классе, ребенку не выделили обед, за стол было посажено 6 человек, а накрыто на 4. Соответсвенно ему еды не досталось, он попросил разрешение у учителя сходить купить булочку, учитель не разрешила. После моего разговора с учителем оказалось что директор запретил покупать выпечку в буфете детям. Имеют ли право моему ребенку запрещать покупать еду в буфете?